筑牢食安防线，护航开学新程

——平顶山市第十五中学召开开学前食堂

食品安全专题会议

春启新程，食安护航。为切实守护全体师生“舌尖上的安全”，压紧压实校园食品安全主体责任，确保新学期食堂供餐工作安全、有序、规范推进，3月2日，平顶山市第十五中学精心组织召开食堂食品安全专题会议，校长刘海洋、副校长宋鹏云、膳食主任马洪亚、餐饮公司经理张文博及食堂全体工作人员共同参会，凝聚共识、明确任务、细化举措。

膳食主任马洪亚围绕《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合近年来校园食品安全典型案例，对食堂工作人员开展专题培训，重点讲解了食材采购验收、储存管理、加工制作、餐具消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节的操作规范，明确了生熟分开、烧熟煮透等刚性要求。

随后，副校长宋鹏云传达了上级部门关于春季开学校园食品安全工作的最新部署与要求，对开学前食堂食品安全工作作出具体要求。宋校长指出，校园食品安全容不得丝毫松懈，要聚焦关键环节、强化隐患排查，切实把好“食材采购关、储存关、加工关、消毒关、留样关”五大关口。她强调，要健全完善食品安全管理制度，明确各岗位责任分工，形成“人人有责、层层尽责、齐抓共管”的工作格局；要加强食堂工作人员培训，提升安全意识和实操能力，规范操作流程，杜绝违规行为；要扎实开展开学前卫生清扫和设备检修，全面排查各类安全隐患，确保食堂环境、设备、食材符合安全标准，为新学期供餐工作做好充分准备。

最后，校长刘海洋做总结发言。刘校长要求，我们要紧绷安全之弦，把食品安全放在第一位；科学定制食谱，坚持营养均衡，让学生吃得健康、吃得可口；强化服务意识，用细心耐心温暖学生。刘校长从校园安全全局出发，深刻阐述了校园食品安全的极端重要性，全体人员要提高政治站位，牢固树立“安全第一、预防为主、综合治理”的理念，坚决摒弃麻痹思想、侥幸心理，以“时时放心不下”的责任感、“事事落实到位”的执行力，把食品安全责任扛在肩上、落在实处。

会议结束后，校长刘海洋、副校长宋鹏云严格按照校园食品安全管理相关要求，走进食堂后厨，对各个关键区域和环节进行了细致全面的“体检”。在食材储存区，校长刘海洋俯身查看各类调味品、粮油等食材的生产日期、保质期，仔细核对食材采购台账、供应商资质及检验合格证明，强调要严格落实进货查验和索证索票制度，确保食材源头可溯、安全可靠，坚决执行“凡是存疑的食材一律不用，凡是过期的物品一律销毁”的原则，守住食材入口第一关。

在烹饪操作间、餐具消毒区，校领导重点检查了砧板、刀具的色标管理落实情况，查看餐具清洗、消毒、保洁的全流程记录，详细询问消毒设备的运行状态和维护情况，要求工作人员严格按照操作规范，确保餐具消毒彻底、存放规范，杜绝交叉污染。同时，对食堂“三防”设施（防鼠、防蝇、防尘）的完好性、烟道清洁度、消防设施运行情况进行了全面排查，对发现的细节问题当场提出整改意见，要求膳食处立行立改、闭环管理，确保各类设施设备正常运转。

随后，校领导一行查看了食堂就餐区的环境卫生、桌椅摆放情况，详细了解食堂从业人员返岗培训、健康证核查及每日晨检制度落实情况，强调从业人员必须持有效期内健康证上岗，加强职业道德和操作规范培训，让规范操作成为肌肉记忆，同时严格落实个人卫生要求，规范穿戴工作衣帽、口罩，杜绝带病上岗。

“民以食为天，食以安为先。”此次开学前食堂食品安全专题会议及开学前食堂检查工作，进一步明确了工作方向、压实了主体责任、提升了实操能力，为新学期校园食品安全工作筑牢了坚实防线。下一步，我校食堂将持续坚守食品安全底线，常态化开展食品安全培训与隐患排查，不断细化工作举措、提升服务质量，以干净整洁的就餐环境、新鲜安全的食材原料、规范严谨的操作流程，全力守护全体师生的饮食健康，为新学期校园安全稳定保驾护航，静待全体师生平安归来、共赴美好“食”光。

图/文:膳食处

一校一审：马洪亚

二校二审：于承洋

三校三审：宋鹏云

2026年3月2日